albondigas de berenjena
Recetas, Vegetarianas

Albóndigas de berenjena

Estas albóndigas de berenjena están buenísimas!
Este fin de semana hemos ido a la montaña y como allí parece que el tiempo pasa más despacio, he aprovechado para hacer estas deliciosas albóndigas.

Receta:

Para hacer esta receta de albóndigas de berenjena necesitas:

 Tiempo: 60 min de cocción + 25 min de preparación.

 Ingredientes:

1 taza pequeña de arroz
2 berenjenas grandes
1 pimiento verde
2 cebollas
3 dientes de ajo
4 hojas frescas de salvia (o la especie que tengas a mano)
4 cucharadas de harina de trigo sarraceno
AOVE

Mimook

Preparación:

  1. Cuece el arroz, cuélalo y resérvalo
  2. Corta los demás ingredientes muy pequeñitos y sofríelos en una olla. Si se te queda seco ve añadiendo agua hasta que las verduras estén muy melosas ( aproximadamente 1h).
  3. Añade el arroz, remueve todo hasta que quede una mezcla compacta y apaga el fuego.
  4. Añade las 4 cucharadas de harina, mezclálas con la mezcla y dejalo que se enfríe en la nevera.
  5. Forma bolas con las manos y rebózalas con harina.
  6. Fríelas con poco aceite.

sofrito de berenjena

Con esta receta te van a salir unas 30 albóndigas, puedes doblar las cantidades y congelar las albóndigas que te sobren, ya cocidas.
En este caso yo he utilizado harina de trigo sarraceno, pero puedes usar cualquier otra harina: garbanzo, espelta, etc… También he usado arroz blanco pero puedes sustituirlo por arroz integral.

 

Asegúrate que tu bebé ha probado antes todos los ingredientes de esta receta para evitar alergias, y recuerda: ofrece no obligues.

Related Posts

16 thoughts on “Albóndigas de berenjena

  1. Sandra dice:

    Hola!! Muchísimas gracias por la receta! Me ha encantado y a mi hija también. Seguro que repetimos. También darte las gracias por toda la ayuda que das, por lo menos a mi Con todas esas recetas Millones de gracias! Un abrazo!

    1. BLW Recetas dice:

      aixs…gracias por tu comentario!! Un abrazo guapa!

  2. Isa dice:

    ¡Hola! Hice la receta, pero no conseguí que las berenjenas formasen albóndigas compactas. Tanto en la sartén como en el horno acabaron «desinflándose». ¿Algún consejo para perfeccionarlas? Gracias por la receta y un saludo.

  3. Sonia dice:

    Se pueden congelar crudas, sin freír para otro día hacerlas??

    1. BLW Recetas dice:

      Si, ningún problema Sonia. Se pueden congelar ya cocinadas o sin freír, como prefieras.
      Un saludo

  4. Estela dice:

    Las estoy haciendo ahora mismo y tienen una pintaza!!! Gracias por la receta!!

    1. BLW Recetas dice:

      Muchas gracias Estela!!
      Espero que os guste tanto como a mi
      Un saludo!

  5. Ada dice:

    Con guardarlas cocidas te refieres a fritas? Luego solo descongelar y calentar no? Tienen un pinta increíble!

    1. BLW Recetas dice:

      Exacto Ada! Estan muy ricas, ya verás. Saludos!

  6. Diane dice:

    Podrían ser al horno??

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Diane!
      Si, ningún problema. Ves girándolas para que se vayan dorando por todos los lados.
      Un saludo!

  7. Neus dice:

    Muchas gracias por compartir la receta!! Que ganas de probarlas!!! Seguro que a mi peque le encantan y a nosotros tb!! jeje

    1. BLW Recetas dice:

      Muchas gracias por el comentario Neus!!
      Seguro que os gustará, estan muy ricas.
      Ya nos contaras..

  8. Mª José dice:

    qué ricas! con lo que le gusta la berenjena a mi beba..
    voy a probar

    1. BLW Recetas dice:

      Muchas gracias Mª José!!!
      Espero que os gusten a toda la familia.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.