albondigas de berenjena
Recetas, Vegetarianas

Albóndigas de berenjena

Estas albóndigas de berenjena están buenísimas!
Este fin de semana hemos ido a la montaña y como allí parece que el tiempo pasa más despacio, he aprovechado para hacer estas deliciosas albóndigas.

Receta:

Para hacer esta receta de albóndigas de berenjena necesitas:

 Tiempo: 60 min de cocción + 25 min de preparación.

 Ingredientes:

1 taza pequeña de arroz
2 berenjenas grandes
1 pimiento verde
2 cebollas
3 dientes de ajo
4 hojas frescas de salvia ( o la especie que tengas a mano)
4 cucharadas de harina de trigo sarraceno
AOVE

Mimook

Preparación:

  1. Cuece el arroz, cuélalo y resérvalo
  2. Corta los demás ingredientes muy pequeñitos y sofríelos en una olla. Si se te queda seco ve añadiendo agua hasta que las verduras estén muy melosas ( aproximadamente 1h).
  3. Añade el arroz, remueve todo hasta que quede una mezcla compacta y apaga el fuego.
  4. Añade las 4 cucharadas de harina, mezclálas con la mezcla y dejalo que se enfríe en la nevera.
  5. Forma bolas con las manos y rebózalas con harina.
  6. Fríelas con poco aceite.

sofrito de berenjena

Con esta receta te van a salir unas 30 albóndigas, puedes doblar las cantidades y congelar las albóndigas que te sobren, ya cocidas.
En este caso yo he utilizado harina de trigo sarraceno, pero puedes usar cualquier otra harina: de trigo, garbanzo, espelta, etc… También he usado arroz blanco pero puedes sustituirlo por arroz integral.

 

Asegúrate que tu bebé ha probado antes todos los ingredientes de esta receta para evitar alergias, y recuerda: ofrece no obligues.

Related Posts

16 thoughts on “Albóndigas de berenjena

  1. Sandra dice:

    Hola!! Muchísimas gracias por la receta! Me ha encantado y a mi hija también. Seguro que repetimos. También darte las gracias por toda la ayuda que das, por lo menos a mi Con todas esas recetas Millones de gracias! Un abrazo!

    1. BLW Recetas dice:

      aixs…gracias por tu comentario!! Un abrazo guapa!

  2. Isa dice:

    ¡Hola! Hice la receta, pero no conseguí que las berenjenas formasen albóndigas compactas. Tanto en la sartén como en el horno acabaron «desinflándose». ¿Algún consejo para perfeccionarlas? Gracias por la receta y un saludo.

  3. Sonia dice:

    Se pueden congelar crudas, sin freír para otro día hacerlas??

    1. BLW Recetas dice:

      Si, ningún problema Sonia. Se pueden congelar ya cocinadas o sin freír, como prefieras.
      Un saludo

  4. Estela dice:

    Las estoy haciendo ahora mismo y tienen una pintaza!!! Gracias por la receta!!

    1. BLW Recetas dice:

      Muchas gracias Estela!!
      Espero que os guste tanto como a mi
      Un saludo!

  5. Ada dice:

    Con guardarlas cocidas te refieres a fritas? Luego solo descongelar y calentar no? Tienen un pinta increíble!

    1. BLW Recetas dice:

      Exacto Ada! Estan muy ricas, ya verás. Saludos!

  6. Diane dice:

    Podrían ser al horno??

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Diane!
      Si, ningún problema. Ves girándolas para que se vayan dorando por todos los lados.
      Un saludo!

  7. Neus dice:

    Muchas gracias por compartir la receta!! Que ganas de probarlas!!! Seguro que a mi peque le encantan y a nosotros tb!! jeje

    1. BLW Recetas dice:

      Muchas gracias por el comentario Neus!!
      Seguro que os gustará, estan muy ricas.
      Ya nos contaras..

  8. Mª José dice:

    qué ricas! con lo que le gusta la berenjena a mi beba..
    voy a probar

    1. BLW Recetas dice:

      Muchas gracias Mª José!!!
      Espero que os gusten a toda la familia.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.