galletas de almendra y limón
Dulces, Recetas

Galletas de almendra y limón

Deliciosas galletas navideñas, sin azúcar!
Para el blog de Mammaproof, FoodieKids Revolution me pidieron una receta navideña, así que he querido hacer las galletas que hacía yo de pequeña para Navidad. Pero claro, he hecho una versión mucho más sana, sin mantequilla, sin azúcar refinado… lógicamente no tienen la misma textura que las que hacía yo, pero la verdad es que el sabor se parece bastante. Espero que disfrutéis de esta receta. Si la haces estas navidades o otro día, cuéntanoslo!

Receta:

Para hacer esta receta de galletas de almendra y limón necesitas:

Tiempo: 20 min. de preparación + 10 min. de horneado
Cantidad: 50 galletas (depende del molde)

Ingredientes:

200 gr de harina de avena
100 gr de harina de almendras
10 dátiles tiernos
ralladura de dos limones, solo la parte amarilla (mejor si son ecológicos)
50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 huevo ecológico
1 cucharadita de levadura ecológica

Mimook

Preparación:

  1. Lava los dátiles, córtalos por la mitad y quítales el hueso. Con la batidora haz un puré con los dátiles, el huevo y el aceite (Si no encuentras dátiles tiernos, puedes utilizar dátiles secos. Tendrás que hidratarlos cubriéndolos con agua tibia durante unos 30 minutos, depende de lo secos que estén. Cuando estén hidratados tritúralos con el agua. Te lo explico mejor aquí.
  2. En un cuenco introduce las harinas, la levadura, la ralladura de limón, el puré de los dátiles y mézclalo todo hasta conseguir una masa compacta. Tiene que quedar una masa manejable.
  3. Divide la masa en dos partes, para poder trabajarla mejor. Haz una bola y ponla entre dos papeles de hornear, uno arriba y otro abajo, así podrás manejarla mejor.
  4. Con el rodillo alisa la masa de un grosor de unos 5 milímetros.
    (Un truco: yo uso unos palillos chinos para no aplastar demasiado la masa.)
  5. Forma las galletas con el molde que prefieras.
  6. Pinta las galletas con huevo batido (opcional).
  7. Introdúcelas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.

Para hacerlas más navideñas, yo las he espolvoreado con un poco de harina de coco ecológico por encima, ¡pero es opcional!

 

proceso de las galletas de almendra y limón

 

Asegúrate que tu bebé ha probado antes todos los ingredientes de esta receta para evitar alergias, y recuerda: ofrece no obligues.

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18 thoughts on “Galletas de almendra y limón

  1. Inma dice:

    Las hemos hecho y están deliciosas. Como se nos quedó algo seca, añadimos un par se dátiles más a la masa, además de un pellizco de jengibre y canela. Gracias.

  2. Rocío dice:

    Hola sino encuentro dátiles que otra fruta puedo usar????

  3. Katy dice:

    Se pueden congelar?

    1. BLW Recetas dice:

      Si, ningún problema Katy!
      Saludos

  4. Rossy dice:

    Se puede hacer sin huevo??? Con que podría sustituirse??? Gracias por tus recetas, son buenísimas

    1. BLW Recetas dice:

      Muchas gracias Rossy! ❤
      No las he probado sin huevo, tendría que hacer pruebas.
      Un saludo!

  5. Olga dice:

    Hola, el coco lo espolvoreas antes o después de hornear?

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Olga!
      El coco lo espolvoreo después de hornear, así no queda tostado.
      Un saludo

  6. Cristina dice:

    Hola sino tengo dátiles , ¿me podrias decir la cantidad de gramos para utilizar panela?
    Gracias!

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Cristina!
      Si las haces con panela serían 90 gramos, y con sirope 80ml.
      Un saludo!

  7. silvia dice:

    Hola, soy Silvia!!
    Me encanta vuestra web, tanto el diseño como su contenido
    Cocina, sencilla, clara explicación, ecológica y muy sabrosa.
    He probado algunas recetas y chapeaux.
    Felicidades.
    Creo que yo tambien me engancharé a vuestras recetas.
    Gracias por todo lo que ofreceis.
    Un abrazo cordial 🙂

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Silvia!
      Muchas gracias por tu comentario. Esa era la idea cuando diseñamos la web, que fuera clara y sencilla.
      Encantados de que te sientas a gusto con nosotros.
      Un abrazo!

  8. Silvia dice:

    Las acabamos de hacer y nos encantan!!!!! Estamos enganchados a tus recetas!!!!!

    1. BLW Recetas dice:

      Muchas gracias Silvia por tu comentario! ¡Qué ilusión! 🙂
      Un abrazo.

  9. Mariana dice:

    Hola, soy de argentina, a que llamas levadura ecológica? Levadura orgánica? Estuve en búsqueda y me recomiendan levadura de cerveza, creo que no es lo mismo.. Le daría otro sabor.

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Mariana!
      Es levadura para hacer pan, pero hecha a partir de trigo ecológico (sin aditivos, ni fosfatos). Si no la encuentras puedes hacerlas con levadura de panadería.
      Un saludo!

  10. Carola dice:

    Poniendo sólo el aceite y el huevo como parte líquida, a mi me quedaron un poco secas pero muy ricass de sabor. Cómo podría solucionarlo? Muchas gracias!

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Carola!
      Y los dátiles cómo los has puesto? Cuándo los trituras queda una mermelada que hace que la masa no sea tan seca. Si aún así te quedan secas, yo le añadiría un poquito de agua.
      Espero que te sirva de ayuda.
      Un saludo!

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