galletas de boniato y almendras
Dulces, Recetas

Galletas de boniato y almendras

Sin azúcar, ni huevo y crujientes!
A la tercera va la vencida, después de 2 intentos fallidos me ha salido una galleta rica y crujiente, pero no demasiado. Ideal para que los más peques la puedan disfrutar!

Ahora que es época de boniatos, es el momento perfecto para elaborar estas galletas.
Esta receta lleva melaza de arroz, resulta de la fermentación de la harina de este cereal. Tiene un alto valor calórico y nutricional y es fácilmente digestible. Se suele utilizar en la elaboración de galletas, pasteles, barritas, cremas, mermeladas y salsas. La puedes encontrar en tiendas de dietética.
Si no encuentras melaza de arroz, existen diferentes tipos de melaza o puedes probar a sustituirla por mermelada de dátiles, sirope, miel (no recomendada a menores de 1 año) o cualquier otro edulcorante (azúcar moreno, estevia, etc.).
Aunque esta receta, no es especialmente dulce.

Receta:

Para hacer esta receta de galletas de boniato y almendras necesitas:

Tiempo: 15 min. de preparación + 20 min. de horneado
Cantidad: 30 galletas

Ingredientes:

½ taza (80 gr) de puré de boniato
1 taza (100 gr) de almendra cruda molida
½ taza (50 gr) de harina de trigo
3 cucharadas de melaza de arroz
1 cucharada (10ml) de AOVE

Mimook

Preparación:

  1. Pela el boniato, córtalo, hiérvelo y cuélalo. Pasa por un colador fino el boniato, apretando con una cuchara de madera formando un puré (así evitas que pasen todos los hilitos que tienen los boniatos en su parte externa).
  2. En un cuenco añade la almendra molida, la harina, el puré de boniato, la melaza y el aceite. Remueve hasta que te quede una mezcla homogénea.
  3. Divide la masa en dos mitades, para poder trabajarla mejor. Sobre la encimera esparce un poco de harina y estira la masa con la ayuda de un rodillo, hasta que quede un grosor de unos 2-3 milímetros.
  4. Con un molde, corta la masa formando las galletas.
  5. Colócalas sobre una bandeja con papel de hornear y introdúcela en el horno precalentado a 180 ºC.
  6. Hornéalas durante 20 minutos o hasta que las veas bien doradas.
  7. Saca la bandeja del horno y déjalas enfriar antes de guardarlas.

Te pueden salir unas 30 galletas dependiendo del molde que utilizes.

 

Asegúrate que tu bebé ha probado antes todos los ingredientes de esta receta para evitar alergias, y recuerda: ofrece no obligues.

galletas de boniato y almendras

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8 thoughts on “Galletas de boniato y almendras

  1. Mónica dice:

    Me quedaron muy duras! Qué desilusión. P q crees q pueda haber sido, Clara?

  2. Erika dice:

    La mezcla no queda homogénea. …no paro de echar harina y se sigue quedando pegada en mis dedos…

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Erika!
      Pues no sé que habrá pasado…ya revisaré la receta y te digo.
      Un saludo!

      1. Dorcary dice:

        hola amiga una pregunta si no tengo melaza que puedo ponerle en su lugar????

  3. Dacil dice:

    Buenas! Yo he intentado hacer esta receta, pero algo he hecho muy mal, porque me han salido 4 galletas en vez de 30… no sé que ha podido pasar!!

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Dacil!
      Pues no sé…alguna medida mal seguro
      Tendrás que probar de nuevo 😉

  4. marta dice:

    Esta es una de las que hice el otro día.
    He de decir que me quedó un poco blanda la masa, y no la pude trabajar para cortar con formas, al final hice bolitas con la cuchara, las puse en el papel vegetal y las aplasté un poquito para que quedaran más finas.
    Me quedaron un poco con la textura de las galletas de avena y platano, un poco blanditas.
    La primera que le di a mi peque no la quiso ni ver.. Me entristece cuando le hago algo con toda mi ilusion y al final no lo quiere..
    Pero, al dia siguiente le di otra y se la comió y me pidió más.. Hice sólo la mitad de la masa para probar, asi que tengo la otra mitad por preparar… Debería añadir un poco más de harina?? a ver si así me quedan más crujientes..

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Marta!!
      Te entiendo..te pasas un rato preparándole algo bueno que comer con todo el amor del mundo y no quiere ni probarlo!! 🙁
      Aunque nuestro peque es un glotón, va a días también..
      Si te quedó blandita la masa, sí, añádele un poco más de harina y seguro que quedan más crujientes. Espero que esta vez, las vuelva a devorar.
      Un saludo!

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