noodles de boniato
Recetas, Vegetarianas

Noodles de boniato con salsa de curry

Una receta muy otoñal! En casa nos encanta el boniato y creo que es un tubérculo al que sacamos poco partido en general. Existen muchas maneras de cocinarlo muy originales y poco a poco le voy a ir dando el protagonismo que se merece!
Este mes he echo esta receta para el blog de Mammaproof.
Nuestro peque los ha devorado!! Es de esas comidas, pocas veces pasa, en que no ha caído absolutamente nada al suelo. Que emoción!

Receta:

Para hacer esta receta de Noodles de boniato con salsa de curry necesitas:

 Tiempo: 35 min. de preparación
Cantidad: 3 Personas

Ingredientes:

Para los noodles de boniato

2 boniatos grandes alargados ( 600 gr)
AOVE

Para la salsa de curry

2 cebolletas medianas
1 cucharadita de jengibre fresco picado
3 flores de brócoli (125 gr)
5 champiñones
300 ml de leche de coco
2 cucharaditas de curry en pasta (o en polvo)
AOVE

Mimook

Preparación:

  1. Corta la cebolleta a tiras y rehógala en una sartén junto al jengibre picadito.
  2. Cuando la cebolla esté transparente añade los champiñones cortados pequeñitos. Por último, añade las flores de brócoli cortadas pequeñas también y cocinalas 4 minutos.
  3. Añade al sofrito el curry, cuece 1 minuto y añade la leche de coco hasta que llegue a ebullición. Apaga el fuego y resérvalo.
  4. Pela y lava los boniatos, con un pelador-rallador-juliana forma los noodles.
  5. En una sartén bien grande, pon un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade los noodles. Cuécelos durante unos 10 minutos. Remueve de vez en cuando ya que no nos interesa que se frían, sino que se cuezan.
  6. Pon los noodles en un plato y la salsa por encima. Separa una parte para tu bebé y sazona al gusto.

proceso para hacer noodles de boniato

Yo uso este pelador aunque también existen otros utensilios como la mandolina o el espiralizador que sirven para cortar las verduras en tiras largas.

cocinando los noodles de boniato

noodles de boniato

 

Asegúrate que tu bebé ha probado antes todos los ingredientes de esta receta para evitar alergias, y recuerda: ofrece no obligues.

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13 thoughts on “Noodles de boniato con salsa de curry

  1. Camila dice:

    Hola, se ve super rico! Qué curioso. No habia visto sta receta pues pensaba que «boniato» era un pescado (soy vegetariana) Y viendo un libro de mi bebé que pedi a Espana, vi que lo que Uds llaman boniato yo lo conocia como Batata o camote… 😉 Voy a hacer esta receta que se ve… exquisita!

  2. Fran dice:

    Hola los champiñones se pueden ofrecer desde el comienzo?

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Fran!
      Si, no hay ningún problema en ofrecer los champiñones desde los 6 meses. Saludos!

  3. lilivelarde dice:

    Puedo utilizar leche evaporada en lugar de la de coco??? Donde consigo la leche de coco?? Gracias guapa.

    1. BLW Recetas dice:

      Hola liliverde!
      Si, puedes hacer con leche evaporada o nata líquida, aunque el coco le da un toque especial. La leche de coco la puedes encontrar en tiendas de dietética, o tiendas con productos orientales.
      Si lo haces con leche evaporada, ya me contarás que tal ha quedado…
      Un abrazo guapa!

  4. inma dice:

    Hola. Fantástica receta… una duda: la leche de coco de lata se le puede ofrecer a un niño menor de dos años? Sabes de alguna que no venga en lata? Gracias!

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Inma!
      Muchas gracias por tu comentario 🙂
      Si que puedes ofrecer la leche de coco a menores de dos años y menores del año también.
      Yo siempre uso de lata porqué no conozco ninguna que me guste envasada de otra forma.
      Un abrazo!

      1. inma dice:

        Y el bisfenol?

        1. BLW Recetas dice:

          Hay latas fabricadas sin BPA, aunque cuesta encontrarlas.
          También la puedes encontrar en tetra brick.

  5. Cris dice:

    Tengo una duda, si mi peque (7meses) no ha probado la leche de coco, por cual la puedo sustituir?
    La bebida de avena serviria?
    Es que tampoco se si con 7 meses se puede introducir la leche de coco…
    Gracias!

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Cris.
      Con 7 meses ya puedes introducir la leche de coco como un alimento más. No deja de ser la pulpa del coco triturada y aunque se le llame leche, no contiene lactosa.
      Puedes sustituirla por una nata vegetal, si quieres.
      Espero que te haya ayudado. Un saludo!

  6. marta dice:

    Me encantan tus recetas.. ya he hecho unas cuantas!!
    Llevo tiempo buscando un pelador como ese ya que tenemos una casa pequeña y no nos caben más artilugios como mandolinas..
    Dónde lo has comprado?? no lo encuentro por ningun lado.

    1. BLW Recetas dice:

      Hola Marta!!
      Bienvenida y gracias por tu comentario. Que bien que te gusten las recetas, no sabes como me alegra!!
      Nosotros el pelador lo compramos en la ferretería de al lado de casa, de esas que tienen un poco de todo.
      Mírate este link, hay varios modelos para comprar online..
      Espero que te ayude. Un saludo!!

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