Crepes de maíz a la mexicana

Huelo la lima y el cilantro y automáticamente me transporto a México.
Lástima que las crepes no huelan como las tortillas mexicanas ! Pero a a falta de tortillas, buenas son crepes. 😉

Receta:

Para hacer esta receta de crepes de maíz necesitas:

Tiempo: 35 min. de preparación 

Ingredientes para la masa de las crepes de maíz:

1 taza de harina de maíz ecológica
1 ½ taza de bebida de avena (o de otra leche vegetal o de vaca)
1 huevo

 Ingredientes para el relleno:

1 cebolla morada
5 champiñones
2 tomates
½ aguacate
hojas de cilantro fresco
una lima
AOVE

Preparación:

1. En un bol añade todos los ingredientes de la masa y bate con la batidora.
2. En una sartén anti-adherente, pon un chorrito de aceite y espárcelo con un papel de cocina.
3. Cuando esté caliente vierte, con la ayuda de un cucharón, la masa líquida para las crepes.
4. Cuando ves que está seca, gira la crepe.
5. Haz toda las crepes y reservalas.
6. Corta la cebolla y los champiñones y pásalos por la sartén con poco aceite. Reserva.
7. Corta el aguacate y el tomate, pica el cilantro y mezclalo con el sofrito anterior. Exprime un poco de lima por encima.
8. Rellena los crepes en la mesa y transpórtate en un mordisco a México!

Yo las hago en una sartén de 20 cm. de diámetro, así quedan de un tamaño mediano, ideal para manejarlas fácilmente.

Asegúrate que tu bebé ha probado antes todos los ingredientes de esta receta para evitar alergias, y recuerda: ofrece no obligues.