Pudding de chía con melocotones

Cuánto tiempo llevaba sin escribir en el blog, por fin se han dormido los dos peques y tengo un ratito para escribir!
La verdad que este año ha sido una absoluta locura. Gestionar la vida laboral y la familiar cuando tienes dos niños de 1 y 3 años es bastante difícil, por lo que el blog lo he tenido que dejar un poco de lado por ahora.
Espero que el año que viene, que nuestro peque ya irá a la guarderia, podré dedicarle más tiempo al blog porqué me encanta compartir mis recetas con vosotras.

Hoy os dejo la receta de nuestro desayuno favorito. A nuestro hijo de 1 año le chifla y al de 3 le cuesta un poquito más. Los gustos van cambiando, antes le encantaba, luego no, luego otra vez si… una locura jejeje.

Es una receta super sencilla, yo lo suelo preparar todo el día anterior y tienes para un par de días el desayuno preparado.
Esta vez he hecho la receta con melocotones, porqué mi padre me dio un montón super maduros, pero los puedes hacer co n la fruta de temporada que tengas en la nevera. Está buenísimo con cerezas, fresas, moras, arándanos o lo que prefieras.

Si hacéis esta receta en casa, me encantará saber si ha triunfado o no. Podéis compartir la foto de la receta en las redes con el hashtag #recetahappyblw

Receta:

Para hacer esta receta de pudding de chía necesitas:

Cantidad: para 4-6 personas

Ingredientes:

Utiliza productos ecológicos y de temporada siempre que puedas.

Pudding de chía:

2 tazas de bebida de avena ( o la que prefieras )
5 cucharadas de semillas de chía
una cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de ½ limón

Compota de melocotones:

10 melocotones de agua bien maduros
1 cucharada de aceite de coco (opcional)
1/4 cucharadita de bicarbonato (opcional)
1 vaso de agua o más

Crunchy de avena y trigo sarraceno: ( a partir de 1 año ) 

1 taza de copos finos de avena
2 cucharadas de granos de trigo sarraceno
2 cucharadas de aceite de coco (puedes usar mantequilla)
1 cucharada de azúcar de coco o panela (opcional)

Preparación:

1. Pudding de chía: En un bote de cristal pon todos los ingredientes del pudding de chía. Remueve bien y deja reposar en la nevera mínimo 2 horas. (Te puede durar 5 días).
2. Compota de melocotones: En una cazuela pon el aceite y los melocotones pelados y cortados a trocitos junto al bicarbonato ( esto hará que se haga más rápida ) y deja cocer unos 30 minutos. Si queda  muy seco le puedes ir añadiendo agua (a mi me gusta que se pegue ligeramente en la olla, luego lo despego con el agua, y queda mucho más rico de sabor).
3. Crunchy de avena y trigo sarraceno: En una bandeja de horno pon todos los ingredientes y remuévelo bien hasta que quede todo bien impregnado de aceite. Introdúcela al horno precalentado a 200ºC durante unos 20-30 minutos o hasta que lo veas doradito. Cuando esté frío, guarda el crunchy en un bote de cristal fuera de la nevera. Te puede durar meses.

Sirve la chía en un bol y pon por encima la compota y el crunchy.
Puedes combinar esta receta con otras frutas, otras semillas o frutos secos para ir variando!

¿Cuánto es una taza? 

Es una pregunta que me soléis hacer a menudo. Las tazas y las cucharas son una medida estándar que se utilizan para agilizar el tiempo de preparación, sobretodo en la repostería.
Existen unos juegos de tazas y cucharas medidoras que van súper bien. Si no tienes, te aconsejo que te hagas con unas, a poder ser de acero inoxidable. Existen de plástico pero no es muy recomendable usar plásticos en la cocina. Las sustancias tóxicas del plástico se acaban transfiriendo a la comida, que después comemos y damos a nuestros hijos. Son más baratas si, pero la salud no tiene precio!

Podéis encontrar las tazas medidoras y las cucharas medidoras de acero inoxidable en nuestra tienda.

Asegúrate que tu bebé ha probado antes todos los ingredientes de esta receta para evitar alergias, y recuerda: ofrece no obligues.