Curry de pollo con piña

Hola guapas y guapos!
Últimamente estamos un poco desaparecidos. Estamos con un proyecto, que espero en breve poder contaros, y claro! nos está absorbiendo el poco tiempo que tenemos. Pero tenemos grandes sorpresas y un montón de recetas pensadas para compartir este próximo año!

Este fin de semana vinieron unos cuantos amigos a comer a casa, ya que todavía no habíamos hecho la inauguración del nuevo piso.
Preparamos este curry de pollo con piña, acompañado de arroz basmati y unos garbanzos estilo hindú!
El curry de pollo es ideal cuando tienes muchos invitados en casa, ya que es fácil y muy rápido de hacer. Para esta ocasión que éramos 10, dupliqué las cantidades de la receta de hoy!

Receta:

Para hacer esta receta de este curry de pollo necesitas:

Tiempo: 35 min. de preparación
Cantidad: para 4-5 personas

Ingredientes:

Utiliza productos ecológicos y de temporada siempre que puedas

2 pechugas grandes
1 ajo
1 cebolla grande
3 zanahorias
2 rodajas de piña
400 ml de leche de coco (espesa)
1 cucharada de curry (cuidado si es demasiado picante)
AOVE

Para acompañar:

300 gr de arroz Basmati Integral (o normal, si no encuentras)

Preparación :

1. Corta las pechugas en dados y en una olla saltéalas con una cucharada de aceite durante 5 minutos. Resérvalo.
2. Corta la cebolla y las zanahorias a tiras y pica el ajo. Saltea con una cucharada de aceite en la misma olla que has salteado las pechugas, otros 10 minutos.
3. Añade el pollo, la piña cortada a trocitos (no muy pequeños), la leche de coco y el curry. Deja cocer durante unos 15-20 minutos.
4. Acompáñalo con arroz Basmati, si puede ser integral mejor que mejor!

Asegúrate que tu bebé ha probado antes todos los ingredientes de esta receta para evitar alergias, y recuerda: ofrece no obligues.