Tarta Tatin de manzana

Esta receta es una versión vegana, muy mía, de la famosa receta de la tarta Tatin. Como siempre una versión mucho más saludable, ya que la original lleva unos 200 gr. de azúcar. Gracias al Baby Led Weaning, he aprendido que no hace falta echar tanto azúcar a las recetas dulces, ya que si combinas bien los ingredientes con frutas, te lo puedes ahorrar. Es un gusto ver cómo podemos disfrutar del dulzor y sabor, sin pasarse con el azúcar o la mantequilla.

La tarta Tatin es una tarta que inventaron las Hermanas Tatin en el siglo XIX. Un error la convirtió en la tarta, quizá, más famosa de la historia. Por un despiste, olvidaron ponerle el hojaldre, y lo pusieron al final por encima. En verdad, esta receta solo se parece a la tarta Tatin en que lleva manzana y está hecha al revés, poco más tienen en común ! 🙂
Así que podríamos decir, simplemente, que es una tarta de manzana con canela!

Hoy os traigo una receta dulce con dos ingredientes que me encantan: el aceite de coco extra virgen y el azúcar de coco.
El aceite de coco está bastante de moda y a mi me parece un ingrediente fantástico. Lo puedes usar tanto en recetas dulces como saladas, le da un ligero sabor a coco a todas las recetas! No es para usar a diario, pero viene muy bien para darle un toque especial a tus platos. El aceite de coco es ideal ya que soporta temperaturas elevadas, y además de rico es muy saludable.
El otro ingrediente del que os quiero hablar es el azúcar de coco. Sí, el azúcar, ¡azúcar es! Siempre mejor tomarlo con moderación, pero si quieres usar azúcar si o si o para un día especial, el azúcar de coco es una buena alternativa al azúcar de caña integral y refinado, ya que además de endulzar aporta nutrientes (minerales, proteínas y fibras) y tiene un bajo índice glucémico (35). El azúcar de coco, se obtiene a partir del néctar fresco de las flores de los cocoteros y tiene un ligero sabor a caramelo que me encanta!!
Yo normalmente uso la marca Dr. Goerg, que tiene unos productos fantásticos! Son especialistas en cualquier producto que provenga del coco.

Esta receta lleva una cantidad muy baja de azúcar, tan solo 10 gr, pero si no te convence darle a tu hijo, puedes sustituir estos 10 gramos por un par de dátiles o un puñado de pasas, espero que os guste a toda la familia!

Receta:

Para hacer esta receta de tarta Tatin de manzana necesitas:

Tiempo: 25min. preparación + 15min. de horneado
Cantidad: 5 personas

Ingredientes:

Para la manzana:

4 manzanas Golden amarillas (ya que son más dulces)
3 cucharadas (45ml) de aceite de coco
1 cucharadita de canela

Para la base de galleta:

20 gr. de harina de espelta integral
20 gr. de harina de almendras (o almendra cruda molida)
10 gr. de azúcar de coco o un par de dátiles o pasas
1 cucharada (15 ml) de aceite de coco

Preparación:

1. En una cazuela, pon el aceite de coco. Cuando esté caliente, añade las manzanas cortadas a dados (no muy pequeños) y la canela. Remueve bien, tapa la olla y deja cocer unos 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Los 2 últimos minutos, destapa la olla, y espera que reduzca todo el jugo.
2. En un bol, pon los ingredientes para la base de la galleta, y pellizca con las manos hasta que quede una tierra suelta.
3. En los moldes esparce con el dedo un poco de aceite de coco. Añade las manzanas y aplasta con una cuchara hasta que quede bien compacto. Yo he usado unos moldes de silicona de 6 cm de diámetro y unos 4 cm de alto, aunque también podrías hacerlo en un molde de tarta redonda.
4. Con las manos, pon la tierra sobre la compota de manzana.
5. Introduce los moldes en el horno, precalentado a 190ºC, y hornea durante unos 15 minutos. Deja enfriar fuera del horno.
6. Introdúcelos en la nevera y deja enfriar, durante 1 hora, para poder desmoldar con mayor facilidad.
7. Saca la tarta Tatin de la nevera unos minutos antes de comer. Si quieres, puedes espolvorear un poco de canela por encima..¡ y a disfrutar!

Asegúrate que tu bebé ha probado antes todos los ingredientes de esta receta para evitar alergias, y recuerda: ofrece no obligues.